VISSA FÅR PAKET
Kristihimmelsfärd blev jobb och tränin
Mot gymmet!
Fotboll
Veckans grymma deltagare: Peter!
En god morgon
Lördag - igen!
Vikten av sömn
Lördagspromenerande och för-frukost
Today is the day
Dagens första projekt lyder äppelmust. Ja varför göra det enkelt för sig och köpa dricka till bröllopet när man kan göra sin egen?
Äppelmust vi sa, äppelmust det blir.
16 kg äpplen och en råsaftcentrifug blir därmed förmiddagens syssla.
Och vet ni vad? Det smakar förjäkla gott!
Bröllopskakorna kommer såklart inte bara bestå av sockriga och smöriga kakor. Nej det låter väl tämligen ologiskt om så vore fallet när jag, självaste bruden, föredrar andra sorters kakor?
Idag har det därför rullats lite goda raw-bollar med kanel som ska få hänga med. Några till sorter ska minsann göras och ni får veta allt sen förstås!
Småkakebaksstugan (bröllopsfix) är i full fart igen.
Strax över 800 kakor bakade hittills och jag har hört rykten om att dessa små godbitar var himla mumsiga. Inget sockerfritt/proteinrikt eller näringsmässigt välbalanserat ens på långa vägar, men gott - ja det sa dom!
Mandelkakor
Mixa mandel + bittermandeln till ett mjöl. Blanda samman med sockret. Rör ned amaretto och äggvitor och blanda om väl.
Häll upp florsocker på en tallrik och klicka ned teskedsstora degkluttar. Rulla i florsocker och lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen; 175 grader ca 20 minuter.
Lår svalna på galler tills de stelnat till och blivit sådär alldeles perfekt sega.
Jag tänkte testa en josefinversion av dessa kakor med sötningsmedel/honung istället för sockret och sötinmelis istället för florsockret. Tror det kan bli finfint!
Efter gårdagens kvällsmål var det många som ville veta hur jag gör mina hallonremmar. Såklart ska ni få veta det!
Jag gör mina remmar i torkugn men det fungerar finfint i vanlig ugn också. Det är inte så mycket ett recept som det bara är några punkter:
(Om man vill kan man mixa med banan/torkad frukt/annan smaksättning. Jag har testat alla möjliga olika varianter och det blir tametusan alltid gott, bestäm bara vilken nivå av sötma du vill ha – smaka av smeten)
Det tar 7-10 timmar tills remmarna har torkat. Öppna gärna ugnsluckan några gånger under tiden för att tömma på ånga. Man kan även vända på smeten, när den är stel nog, och låta den torka från andra sidan den sista tiden.
Klipp i breda remmar och förvara platt / smala remmar och rulla ihop till en rulle / till små hallonplättar eller något helt annat!
Lätt virrigt ”recept”? Ja. Men gott och värt tiden? Helt klart!
Kvällens middag fortsätter på samma spår som gårdagen, nämligen rensa frysen!
Igår blev det julskinka med currysås och idag hamnade andra halvan av julskinkan i någon slags pajliknande ostbomb. Receptidén fick jag av smaljeansen som sen modifierades litegrand.
BOTTEN
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser till botten och låt stå 5-10 minuter så att fiberhusket får svälla. Smeta ut i en springform och förgrädda i ca 15 minuter/tills det fått en fin färg. Under tiden botten är i ugnen fixar du fyllningen:
FYLLNING
Blanda kvarg med vatten, keso och ägg. Hacka skinka och purjo i önskad storlek och blanda ner i röran. Tillsätt rejält med svartpeppar!
Ta ut botten från ugnen och hiva i fyllningen. Toppa med den rivna osten och gratinera i ca 20-25 minuter / tills fyllningen stelnat och osten fått färg.
Servera med en god och krispig sallad och ännu lite till nymalen svartpeppar på toppen!
Näringsvärden för hela formen:
Kcal 1397
Protein 196 g / 56 E%
Kolhydrater 17 g / 5 E%
Fett 60 g / 39 E%
Den fick tummen upp både av mig och C och jisses så mättande den var. Jag åt 1/6 tillsammans med en stor grönsallad och är proppus mättus.
Fiskrulladerna jag gjorde häromdagen blev så rackarsn goda att jag tänkte dela med mig av hur de på ett ungefär kom till. Jag gjorde tre olika sorter för jag kunde inte välja vilken jag helst ville ha, de var alla väldigt goda men det kanske är lite mer lagom att göra en sort per middag/lunch.
Du behöver:
Sätt ugnen på sisådär 175 grader. Smeta på fyllningen/fyllningarna på fileerna och rulla ihop. Lägg i en ugsfast form med skarven nedåt. Droppa ev. över lite god olivolja. Kör in i ugnen tills fisken är färdig, det tar ca 15-20 minuter
Fisk är gott!
Något jag tycker är så himla gott är färska örter kombinerat med diverse frukt och bär.
Citronmeliss är enkelt och gott till de allra flesta frukter och bär.
Färsk mynta med äpplen och kvarg är helt otroligt gott.
Idag var det däremot dags för en annan favoritkombo: mango och basilika!
Det fick bli en mangokvargglass bestående av kvarg (ca 100 g), fryst mango i bitar (ca 100 g), ett gäng färska basilikablad, en nypa ren vanilj, eventuellt en skvätt vatten + kokosflakes till att toppa med.
Kvarg, mango, ren vanilj, ev. lite vatten och de flesta av basilikabladen körs med mixerstav till en slät sorbetliknande sörja. Lägg upp i kopp/glas/tallrik/skål och låt eventuellt stelna till lite till i frysen i sisådär fem minuter.
Toppa med kokosflakes och basilikablad.
Yum!
Tipptopp middag med alla tummar upp från både mig och C.
Ekologisk nötfärslimpa med äpple, rödlök & timjan + lingonkamut, sallad & knäcke med kvarg & örtsalt.
För en gångs skull minns jag dessutom på ett ungefär hur det tillagades så här kommer ett recept!
NÖTFÄRSLIMPA (ca 3-4 portioner)
500 g ekologisk nötfärs
2 äggvitor
1 rödlök
1 äpple
1 1/2 msk bra soja
1 1/2 tsk paprikapulver
1 1/2 tsk tomatflagor
1/2 tsk chiliflakes
Grovmalen svartpeppar
Färsk timjan
Sätt ugnen på 200 grader. Riv äpplet grovt och krama ur en del av saften. Hacka rödlöken i önskad form. Rör ihop äpple & rödlök med äggvitor, soja, kryddor + lite färsk timjan. Blanda tillsist i färsen och forma till en limpa. Lägg i en ugnsfast form och låt gå i mitten av ugnen – ca 40 minuter (beror givetvis på hur tjock du gjort limpan)
Skär upp & servera med något gott!
Vi åt lingonkamut med flingsalt + en sallad gjord på champinjoner, rödlök, mangold, ruccola, babyspenat toppad med äppelcidervinäger & nymalen svartpeppar.
Bästa FF-maten hittls tyckte C och jag kan nog vara villig att hålla med. Längtar efter morgondagens matlåda!
Vem behöver Ben & Jerrys när man kan göra sin egna alldeles underbara och fullproppadmedbrasaker-glass?
En variant av b&j chunky monkey gör jag baserad på banan, kakao, kvarg, hackad mörk choklad, valnötter och så lite kokosflakes på toppen bara för att det är så jädrans gott!
pssst : jag vill bara poängtera att det givetvis inte är något fel i att äta b&j-glass, men ärligt talat så tycker jag att denna är både godare och ger en skönare känsla i magen!
En sneakpeak.
Häromdagen provbakade jag till kokboken. Fikonkakor med nötter och nejlika. Mumsig mellanmålskaka att ha med i väskan!
I kakorna hade jag ägg, nötter, en nypa sojamjöl, fikon, malen nejlika och linfrön. Mixa ihop till en smet och så in i ugnen. Svårara än så var det inte!
Dagens frukostbröd består av rostad linfrölimpa med ägg. En slags variant av proteinlimpan som det kommer recept på i kokboken! (cliffhanger huh?)
Gör mig redo inför en skön fredag på jobbet. 08-13 är den ytterst mastodonta arbetstiden och efter det, vem vet. Kanske en kopp kaffe eller tre?
Ha en fin start på dagen!
Vad gör man inte bättre en ledig dag som bör spenderas i lugnt tillstånd än att fylla upp frys och skafferi med bröd inför veckan?
Eftersom det bara är jag som äter bröd här hemma så skivar jag alltid upp limporna med en gång och fryser in i lite lagom stora påsar som jag sen kan ta fram och ha redo inför jobbeckan.
Idag bakades det någon slags variant av proteinlimpan. Gott var det också!
Efter att jag igår la upp receptet på Protein/Kvarglimpan så var ni flera som frågade om vad vetegluten var för något, så jag tänkte förklara lite kort.
Vetegluten/glutenmjöl är ”tvättat” vetemjöl vilket innebär att glutenet är koncentrerat. Proteinhalten är hög och kolhydratshalten låg till skillnad mot annat mjöl.
Man använder ofta vetegluten i bröd då det har en höjande effekt. Sedan det blev populärt med lågkolhydratskoster är det många som även använder en större andel vetegluten just för att minska kolhydratshalten/höja proteinhalten. När man bakar med mandelmjöl/andra nötmjöler så är vetegluten användbart då det ger brödet mer luftighet.
Ett annat stort användningsområde av vetegluten är för att göra ”Seitan” vilket var anledningen till att jag först köpte hem en förpackning. Som jag skrivit tidigare så slutade jag äta kött när jag var 13 år och började återinföra kött i min kost först i våras. Veteglutenet köpte jag därför förra vintern då jag var fast besluten om att röra ihop en ”vegetarisk julskinka” Mer om seitan kan ni läsa här.
Vetegluten går att köpa på diverse hälsokostbutiker, LCHF-shopar, veganforum och även i en del välsorterade mataffärer.
Näringsinnehållet för vetegluten ser ut som så:
VETEGLUTEN (per 100 g)
Energi 360 kcal
Protein 75 g
Kolhydrater 11 g
- Varav sockerarter 1 g
Fett 2 g
- Varav mättat 0,2 g
Kostfibrer 3 g
Hoppas ni fick ett något sånär svar på era frågor! Annars : google it!
Onsdagsbaket blev en proteinlimpa med kvarg i basen:
KVARGLIMPA
Sätt ugnen på 170 grader.
Vispa ihop kvarg och vatten tills det fått en fil-liknande koncistens. Blanda ihop alla torra ingredienser i en separat bunke. Stjält i kvargblandningen i de torra ingredienserna och blanda väl. Häll upp smeten i en smord och bröad (jag smorde formen med smör och använde havregryn istället för ströbröd)
Sätt in brödet i ugnen – ca 70 minuter.
ENERGIFÖRDELNING
51 E% Protein
19 E% Fett
30 E% Kolhydrater
Pannkakshelgen? Jomantackar.
Igår vankades det bananpannkakor, idag var det dags för vaniljpannkakor!
I smeten hade jag ägg, proteinpulver, ren vanilj, lite fullkornsmjöl, kvarg, en nypa bakpulver och en skvätt vatten. Vispa, vispa, stek i smör. Proteinpannkakorna serverades med skivade äpplen (från mormors trädgård) överösta med kanel, mandel och solrosfrön. Och så en klick kvarg förstås.
Jag själv var inte så sugen på pannkakor så det fick bli en plockfrukost:
Magen är mätt och jag är snart redo för dagen. Just den här söndagen inleds med PT-timme med Hans klockan 11. Spännande!
Idag var jag sugen på sallad. Pepprik ruccola, krispig spenat och så knaprikg zucchini. Mmmm…
Problemet var bara att jag var kall och sugen på något riktigt värmande, sååå.. En soppa?
Zucchini, purjo och vitlök kokades tillsammans med en buljongtärning. När zucchinin var lagom genomkokt tog jag en rejäl näve färsk basilika, en rejäl näve spenat, en minst lika rejäl näve ruccola och några varv på pepparkvarnen. Fram med mixerstaven och voila! : Grön soppa färdig!
Och så gott det blev sen! Fy sjutton. Godaste soppan på länge.
Basilikasoppa är ju en stadig favorit men tillsammans med spenaten och ruccolan nådde den oanade höjder. Mmmm..
Nu – ”Juno” på TV. Älskar’t!
Igårkväll var det kyligt i Helsingborg. Föga förvånande var det då att jag suktade efter en rykande het soppa.
Vi fortsätter med kyl/skafferirensningen så jag fick ta vad jag hade hemma, och jädrar så bra det blev!
Mmmmmmmm….
Onsdag = ledig från jobb = tid till att baka!
Ett av dagens projekt var ännu ett bröd, den här gången såg det ut såhär:
Lös upp jästen i vattnet. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Blanda ihop degvätskan + mjölblandning och sirap. Degen kommer vara kletig! Täck över med bakduk och låt jäsa i 45 minuter.
Baka ut till 8 platta tekakor och täck över med bakduk. Låt jäsa ytterligare 45 minuter.
Baka i ugnen, 200 grader i ca 8-10 minuter.
ENERGIFÖRDELNING
47 E% Protein
15 E% Fett
38 E% Kolhydrater
Kvargbröd
200 g kvarg
3 äggvitor
1 äggula
1 tsk bakpulver
1 dl valfritt mjöl (soja/havre/dinkel/mandel/fullkorn/m.m.)
1 dl bake pro
1 nypa salt
Vispa äggvitor hårt i en bunke. Rör ihop övriga ingrediender i en annan bunke. Vänd ner äggvitorna med de övriga ingredienserna. Klicka ut till 12 tunna pannkakor på två plåtar och in i ugnen på 175 grader i 12 minuter.
Variera med olika mjölsorter, smaksättningar och tillbehör. Strössla nötter och frön ovanpå. Gott att rosta!
Dagens träningsåterhämtning : proteinpudding
Nomnom, gottgott!